Nach drei Monaten Reifezeit reiben wir die Rotschmiere nach einer alten französischen Konservierungsmethode mit Kohle ein. So bleibt die Süße der Milch besonders lange erhalten.

Milch: Kuh, Rohmilch
Reifung: Rotkultur, 8 Wochen in Holzkohle
Typologie: Schnittkäse
Geruch: vegetal
Teig: fest, schmelzend
Geschmack: intensiv
Aroma: Milch, Holzkohle