Carbo

Carbo

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Nach drei Monaten Reifezeit reiben wir die Rotschmiere nach einer alten französischen Konservierungsmethode mit Kohle ein. So bleibt die Süße der Milch besonders lange erhalten.

Milch: Kuh, Rohmilch
Reifung: Rotkultur, 8 Wochen in Holzkohle
Typologie: Schnittkäse
Geruch: vegetal
Teig: fest, schmelzend
Geschmack: intesiv
Aroma: Milch, Holzkohle

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