Gerd Eder Foto-1.jpg

Rohmilch & Handwerk

Seit 2001 verarbeiten wir die Rohmilch unserer braunen Kühe.

Die Rohmilch ist die Essenz für unsere Käsekreationen. Wir geben möglichst wenig dazu. Und wenn, dann regionale Zutaten, die in unserem Land gewachsen sind.

 

Rohmilch + regionale Zutaten

Unsere Rohmilch kann wunderbar alleine dastehen. Tagesfrisch verbreitet, reift sie in einem unserer vier Käsekellern zu feinen Käsekreationen. Durch unsere Arbeit sind wir auf einige alpine Zutaten gestoßen, mit denen wir unsere Käse verfeinern.

Lärchennadeln oder Fichtenrinden aus unserem Wald und Brotklee oder Thymian aus den Feldern von befreundeten Bauern.

Weil wir von alpinen Köstlichkeiten nicht genug haben können.

 

VON HAND GEWENDET UND GEBÜRSTET.

 

DSCF4090.jpg

ES SIND DIE BERGE DIE UNS PRÄGEN.

 
DSC_1977.jpg